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1914年民国三年,南京政府拟定阴历元旦为春节。从此春节一词才流传开来。春节,旧时叫过年或称岁末年关,岁末就是农历一年的最后一天,这天晚上称为除夕。
有的人说过年之所以叫过年,是因为传说古时候有一头怪兽,名叫“年”,每到岁末时,便会出来搅闹百姓四处吃人。但也有说“年”其实是位天神,到处吃人的怪兽叫“夕”,因为年为老百姓除掉了怪兽夕,所以岁末这天晚上才叫除夕,传说由来已久,也不知孰对孰错。
岁末除夕这晚,除了要亲人团聚一堂,包饺子吃顿团圆饭,更要熬夜不睡觉来守岁。饺子饺子就是交子,意为新年旧年交在子时。
天津卫旧时的老令儿,三十的饺子不能给外人吃,因为有的饺子里包了铜钱硬币,谁吃到了就是寓意谁来年发财,要是叫外人吃到了,难免财帛外流。煮饺子时饺子也不能煮破,破了也不能说破、烂之类不吉利的词儿。过了子时才算是过年,家家户户放鞭炮,还要包素饺子,以求来年素素静静。
转天是大年初一,还要吃饺子。正所谓初一的饺子,初二的面,初三的合子往家转。旧时正月初二要吃捞面,打卤面之外,还要有四碟配菜,其中必须有两碟炒菜,一碟炒鸡蛋和一碟菜码。
炒菜一般要保证,一碟河海鲜和一碟酸甜口儿的菜,比如“清炒虾仁”“肉丝炒香干”“糖醋面筋”等等,更高级的则是“熘鱼片”“樱桃肉”“金银丝”“官烧鱼条”“熘蟹黄”“烩海参”等等。
正月初三则要吃合子,上下两张饺子皮儿,中间放上馅料,先捏成圆形,再掐上一圈花边,象征家庭和美圆满。除了正月初三,初八、十八、二十八也吃合子,这叫合子加八,越过越发,正月初九、十九、二十九再吃合子,叫合子加九越过越有。
正月初四是烙饼摊鸡蛋,这天又叫“羊日”这天也是迎接灶王爷回民间的日子,羊古义与祥想通,这天人们通常不出门,要守在家中迎吉祥。晚上还要接五路财神,称为接五路,买卖铺户准备初五开市,以图吉利。
正月初五这天又称破五,是捏小人的日子。过去迷信认为,人运气不好除了自身原因,还因为身边有小人作祟,初五这天是开市的日子,做买卖的开市,做工的上工,这天要剁肉馅包饺子,剁肉馅就称为剁小人,包饺子叫捏小人,因为放上馅儿的饺子皮合起来像是人的嘴,所以又叫捏小人嘴,这么做图的就是一整年身边没小人。
总之整个正月里,气氛都是欢欢喜喜高
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